我妹妹說：「巴黎的餐廳你都沒寫喔？」
Yam Cha,飲茶在中國指的是粵式飲食文化，在巴黎是一間由法籍女廚、香港老闆共同經營的一星餐廳，它是愛情與中西合併的結晶！
不算是開放式廚房，但透過玻璃隔間，廚師們的蒸煮炒炸盡收眼底！餐廳提供了中式茶品做tea pairing,當然西方人熟悉的wine pairing不可少，魚與熊掌兼得的tea/wine pairing當然也是選項之一。
人很容易被制約，我一心想在Yam Cha尋找中法融合的影子，我一直認為太中式了，他們餐廳裡恰好有位華人服務人員，我好奇的問她覺不覺得菜色算是法菜中做，她笑了，原來有些西方人卻覺得「太法式了！」我感覺到自己上揚的嘴角，其實她想演繹的概念，不著痕跡地獲得認同，舌尖上的美味是我們一致的共識。
Yam Cha的空間有著大鍋快炒的喧囂、蒸籠的熱氣在玻璃的另一端冉冉上升，催促提醒廚師的火候和時間控制，我們在餐桌的彼端，每道餐點都很美麗！這雞肉滑嫩的讓人驚豔、花椒的香麻恰如其份，主廚細膩的展演她心中的東方味，我感受到了！
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